Словакиялық қолөнер сырасы қайда: 2018 жыл?

Маған көбінесе Словакиядағы сыра саласы туралы не ойлайтынымды сұрайды. Менің стандартты жауабым - бұл керемет, әсіресе үлкен болашақтың басында.

Мен шамамен 3 жыл бойы көптеген жолдармен айналыстым. Мен тұтынушы, сыра қайнату кәсіпорны иесі, жұмыскер, сығандар және кеңесші болдым. Барлық осы мәселелерде апат болды деп дұрыс айтуға болады. Менің сұрағыма жауап қазір: Салада қиыншылықтар бар, мен жақсартудың нақты жолын көрмеймін. Өзіңіз ойлағаныңыздай, адамдар мен айтқан кезде ашуланады және ренжиді.

Неліктен менің қысқа уақыт ішінде менің пікірім кенеттен өзгеруі керек? Мен бере алатын ең жақсы жауап - бұл Словакияда бұл саланың көп бөлігі жоқ. Кәсібилік. Көбісі алдымен бизнесмендер, содан кейін сыра әуесқойлары болу керек екенін түсінбейді. Бұл кез-келген салада өсудің алғышарты.

Енді біреулер проблемалар сапалы және дәйекті болады деп айтады. Басқалары бұл ақшаға қол жеткізу және сенімді қарым-қатынас туралы айтады. Кейбіреулер ірі компанияларды кінәлайды. Мұның бәрі рас, бірақ себебі ойынға кәсіби мамандардың келмеуі. Қолөнер зауыты - бұл бизнес. Алкоголь өнімін өндіретін өндіріс орны. Бүкіл әлемде өндірісте бизнесте қалу үшін сақталуға тиісті жағдайлар бар. Үй сыра жасаушылар мен қолөнершілер сыра ішетіндер үшін ережелер өзгеше екеніне сенгісі келеді. Қолөнер сырасы - бұл идеологиялық тұрғыдан ерекшеленетін сала. Олар жаңа бизнес әлемінің бір бөлігі болуды көздеді.

Кім жауап береді

Словакиядан еш айырмашылығы жоқ. Үлкен төңкеріс айналасында. Жақсы ойлайтын адамдар жасаған сырадан жақсы дәм. Бірақ қазір бірнеше жыл өтті, ал бізде көбірек сыра, жақсы дәмі жоқ сыра және одан да жақсысын ойламайтын бизнес бар. Біздегі жалғыз ортақ тақырып - бұл сыра қайнату зауыттарына ақша салатын адамдар (мен бұл терминді еркін қолданамын) 3 жылдан кейін бай бола алады деп санайды. Бұл арзан, нашар жабдықталған сыра қайнату зауыттарын өсіру, мұнда сапа мен дәйектілік табыстың соңғы тиыны үшін екінші орынға шығады.

Бұл мені ойыншылардың келесі буыны - сығандар сыра шеберлерімен байланыстырады. Мұның подгендері де бар. Қайнату зауытын сатып ала алмағандар, бірақ бір күні үміттеніп, енді бастағысы келеді. Сыра қайнату зауытының иесі болғысы келмейтін, бірақ достарына өзінің сыра қайнататындығын айтқысы келетіндер, ал келесі сатылымдар мейрамханалар мен пабтар, егер олар аты бөтелкеде болса, көбірек сыра сатамыз деп ойлайды. Сыған қайнатушылар елдегі қолөнер брендтерінің көпшілігін ұсынады. Бірақ сіз өз сыраңызды қайда жасайсыз?

Мен үшін бұл нарықтағы өсудің ең үлкен кедергісі. Келісімшарттық сыра қайнату зауыттарына арналған зауыттар өте аз. Олардың көпшілігінде басқаларға ғана емес, өздеріне жақсы сыра жасау үшін қажетті жабдықтар мен дағдылар жоқ. Сонымен, егер отандық өндірушілердің 70% -ы келісімшарттық құрылыс болса, олар саланы қалай жақсартады немесе өзгертеді деп күтуге болады? Егер сіз өзіңіздің қолөнеріңіздің операторы болмасаңыз, қолөнерді қалай жетілдіре аласыз?

Саланы алға жылжытқан кім? Мұны дұрыс жасайтын топ болуы керек, сіз ойлайсыз. Жауап шынымен де емес. Жақсы жұмыс жасайтын және кәсібін шыңдайтын бірнеше сыра қайнату зауыттары бар, оларды қадағалай білетін бірнеше сығандар бар. Елге сыра импортымен бүкіл сала қарқын алуда. Шектеулерде нақты көшбасшылар немесе мотиваторлар жоқ. Әрине, сүйікті және адалдық бар, бірақ сыраның сапасы жақсырақ болған сайын, оның адалдығы күмән тудырады.

Енді не!

Сонымен, мұның соңы ме? Жасауға болатын нәрсе бар ма? Менің ойымша, бұл әлі де көрінуі керек. Барлығы ескеруі керек бірінші сабақ - ИӘ, біз сәтсіздікке ұшыраймыз. Біз әрқашан өзіміздің қаншалықты үлкен екенімізді және өндіретін өніміміздің жақсы екенін айта алмаймыз. Біз өзімізге адал болуымыз керек. Келесі қадам - ​​оны қалай өзгерту керектігі. Жауап; кəсіби болу.

Біз барлық жағынан кәсіби болуымыз керек. Компаниялардың құрылуы және кеңеюі үшін несиелік және инвестициялық құрылымдар айқын болуы керек. Сыра қайнату зауыттары заманауи жабдықтармен және сапаны бақылау құрылғыларымен жабдықталуы керек. Сату арналары тұрақты және уақтылы болуы керек. Вексельдердің төлемі сақталуы керек. Жаңа тәсілдерді үйрену және үнемі жетілдірілуі барлық қызметкерлердің / иелердің мақсаты болуы керек. Табысты бизнесті өркендету үшін қайта инвестициялау керек. Ең бастысы, сала мамандары ретінде біз бұған жету үшін бірге жұмыс жасауымыз керек. Біз ерекше достар болмасақ та. Сіз оны жалғыз жасай алмайсыз. Сіздердің көпшілігіңіз сенгіңіз келген нәрсеге қарама-қарсы, Словакияда ешкім, соның ішінде мен де, біздің жасаған ісімізде ең жақсысы емес. Егер біз мұны қабылдайтын болсақ, сала алға қарай жылжуға үміттенеді.

Осы уақытқа дейін біреу меннен словак қолөнер сырасы туралы не ойлайтынымды сұрайды. Менің жауабым болады. Менің ойымша, қауіп төніп тұр.