Үшінші толқын суы үшін дәмді сынау

Неліктен адамдар өздерінің кофе суын жасайды, мен оны қалай қолдандым және оны қалай жасай аласыз!

Біздің кейіпкерлер тобымыз

Мен 4-ші ақпаннан бастап 70-тен астам ағынды жасадым. Барлығы эксперимент болды. Мен ұнтақтағышты, масса қатынасын және технологияны оңтайландырдым. Солай бола тұрса да, мен жақында суды ешқашан тәжірибеден өткізбегенімді білдім. Су қайнатылған кофенің 90% -дан астамын құрайды, бірақ мен оған 0% назар аудардым.

Мен өзімді біраз білмедім және оны түзету үшін интернетке кірдім. Мен мақалалар, пікірлер, судың ресми стандарттары, тіпті ғылыми қағаз туралы ойладым (біраз уақыт өтті). Қауіпті болу үшін жеткілікті біліммен қаруланғаннан кейін мен оны сынауға шықтым. Мен жаңа су күнделікті қайнатуды келесі деңгейге көтеретініне көз жеткізу үшін соқыр дәмді тест жасадым. Мен өзіңіздің жеке жұмысыңызды жасаудың қаншалықты оңай екенін көрсетемін және мен өз нәтижелерімді сіздермен бөлісемін.

Бірақ біз оған жетпес бұрын, су мен кофенің артындағы ғылым туралы біраз білгіңіз келеді. Сізге бірнеше күн оқып, шыңды бағындыруға рұқсат етіңіз.

Су неге маңызды?

Кофе қайнатудағы мақсат - сіздің бұршақтарыңыздың барлық керемет хош иістерін шыныаяққа құю. Ыңғайлы, суда әдетте кездесетін кейбір минералдар біз бұршақтардан алуды қажет ететін хош иістерді байланыстырады. Бұл минералдардың бәрі бірдей ыңғайлы емес. Әр түрлі минералдар әртүрлі қосылыстар алады, демек минералды шамадан тыс немесе тым аз мөлшерде сіздің шыныаяқыңыздың дәмін жағымсыз бағытта бұрмалауы мүмкін. Алайда, егер сіз дұрыс тепе-теңдікті тапсаңыз, сіз дәмді кесе алуға барасыз.

SCAA (Американдық Арнайы Кофе Ассоциациясы) қайнату суын стандарттауды қолдауға арналған су нұсқаулықтарына ие. Егер сіз ағынды суды (немесе тіпті бөтелкеге ​​құйылған бұлақ суын) пайдалансаңыз, өкінішке орай, сіздің тиесілі екендігіңізде немесе бейсбол стадионында болсаңыз да, тиын жоқ. Мұны білу үшін сіз өз суыңызды сынауға болады, бірақ бұл қиын, ал егер ол жақсы болмаса, сіз әлі де тұрып қаласыз.

Сіз сияқты қызықты кофе қайнатқыш не істейді? Өзіңіз жасаңыз! Интернеттегі әртүрлі рецепттер бар (әсіресе Мэтт Пергердің біреуі). Мұның бәрі бірдей қадамдармен жүреді: минералдарды сатып алыңыз, өлшеп алыңыз, оларды тазартылған сумен араластырыңыз және сізде өз қайнату суыңыз бар. Егер бұл сізге тым аз болып көрінсе, онда сізде басқа мүмкіндік бар. Үшінші толқын суы сіз галлон суға құйып, рахаттанатын минералды премикстер пакеттерін сатады.

Теория vs. «Кеседе»

Мұның бәрі маған өте сенімді болып көрінді, сондықтан мен Үшінші толқын суларын пайдаланып көруді шештім. Мен аздап күмәнмен қараймын, сондықтан мен триггерді тартпас бұрын, соқыр дәмнің бірнеше тестін бақылайтын болдым.

Неге соқыр? Соқыр дәмі керемет. Әркімнің өз көзқарастары бар және сіз аздап күш салсаңыз, бұл бұрмалаушылықты дәмнен жоя аласыз. Егер сіз суға қосымша ақша төлейтін болсаңыз, сіздің кофенің шынымен жақсы болатынын қаламайсыз ба?

Өкінішке орай, мен бірнеше дәм туралы есептерді ғана көрдім, олардың аз бөлігі ғана соқыр болды. Жақсы жаңалық, өзіңізден дәм тату өте оңай.

DIY дәмі

Мен кофенің көп бөлігін таңертең ағынды сусын ретінде ішетіндіктен, мен үшін судың әсері маңызды. Бұл жоспарды жеңілдетті: менің кәдімгі, бірақ әр түрлі сулармен 2 кесе кофе қайнатыңыз және судың өзіндік ерекшелігін соңына дейін құпия түрде сақтаңыз.

Судың бірі үшінші толқынды су болуы керек, ал екіншісі әдетте қайнату үшін пайдаланатын су болуы керек (мен үшін ағын су).

Mise en орын

Сумен алмасудың маңызды бөлігі - тәжірибе аяқталғанға дейін әр қайнататын судың құпиясын сақтау. Мен судың қайда екенін ешкім білмеу үшін екі рет тексеріп көргім келді. Бұл бөлік үшін сізге екі адам керек. Мұнда біз оларды Галилео мен Ньютон деп атаймыз.

  1. Ньютон басқа бөлмеде болғанда, Галилео екі бірдей көзілдірік алып, біреуін Үшінші толқын суымен, екіншісін кәдімгі суыңызбен бірдей мөлшерде толтырады. Оларды жан-жаққа орналастырады және үшінші толқынның суының қай жағында екенін жазады.
  2. Галилео кетіп, Ньютон бөлмеге кіреді. Ньютон таңдау жасайды (немесе кездейсоқтықты арттыру үшін монетаны аударады) және көзілдірікті ауыстырады немесе қоспайды. Ол не істегенін есіне алады.

Енді сізде екі стақан түрлі су бар, не екенін ешкім білмейді. Тамаша!

Таныс бөлім Қалған эксперимент қарапайым. Бір шыныаяқ кофені сол сумен, ал екінші шыныаяқты оң сумен дайындаңыз. Әр қайнатуды бірдей сақтауға шоғырландырыңыз: бірдей кофе, бірдей масса, бірдей ұнтақтағыш және бірдей қайнату техникасы (мен бұл үшін «Brew Timer» қосымшасын қолданамын). Мүмкін сіз осы саладағы кәсіпқой шығарсыз, сондықтан мен бұл туралы егжей-тегжейлі айтпаймын.

Showdown әр қайнату аяқталған уақытты белгілеңіз. Температура дәмге әсер ететіндіктен, сіз әр шыныаяқты қайнатылған уақытта салыстырып көруіңіз керек. Мен қайнату аяқталғаннан кейін 25, 35 және 45 минуттық дәм таттым. Әр дәмді жазып алыңыз, осылайша оларды соңында салыстырыңыз. Барлық дәмдерден кейін жазбаларыңызды қарап шығыңыз, мұқият ойлаңыз және өзіңіз қалаған кружканы таңдаңыз.

Үміткерлер (және шаюға арналған су)

Аян әркім өздеріне ұнайтынды таңдағаннан кейін, Ньютон мен Галилео үшінші толқын суы қай жағында болғанын және оның өзгергенін анықтай алады. Жеңімпаз кубогына тәж кигізіп, артқы жағына жабысыңыз.

Алтынды кім алды?

Сіз менің нәтижелерім қандай болды деген сұрақ туындауы мүмкін. Барабан орамын өтінемін ...

Маған қарапайым қайнату суым ұнады.

Бұл мені қатты таң қалдырды. Мен үшінші толқын суы шығады деп күткен едім. Менің қайнататын суым ағынды сулар болғандықтан, мен одан төмен деп ойладым. Бақытымызға орай, бұл талғамсыз сынақ болғандықтан, мен өз көзқарастарымды теңдеуден алып тастадым.

Бұл бір өлшемнің өлшемі, сондықтан шешіміңізді тек оған негіздемеу керек. Мен бірнеше посттан дәм татуды жоспарладым және сізді өзіңіз жасауға шақырамын!

Қудалау жалғасуда

Бірнеше апта бұрын мен кофе суы туралы ештеңе білмедім. Мен қазір ештеңе білмеймін, әрі қарай білім алуды жоспарлап отырмын. Мен бұл хабарламаны барлық ашылған жаңалықтармен толықтырамын.

Сыра қайнатыңыз!

Сізге бұл хабарлама ұнай ма? Керемет кружка іздеп жүрсіз бе? Сізге әрдайым ұдайы ұстап тұратын және әр шыныаяқты жақсартуға көмектесетін кофе таймерін қосатын менің Brew Timer қолданбасын қараңыз.

  1. ^ http://stephenlikes. кофе
  2. ^ http://www.scaa.org/?page=resources&d= су стандарттары
  3. ^ https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe
  4. ^ Бұл қос соқырдың ресми анықтамасына сәйкес келмеуі мүмкін, бірақ менің ойымша, бұл «шындықты білетін ешкім» рухына сәйкес келеді.
  5. Егер сіз мен сияқты есімде болмаса, сіз оны қағазға жаза аласыз.
  6. ^ Байсалды. Мұны өзіңіз көрудің бірнеше себептері бар:
• Менің ағын суым керемет болуы мүмкін. Егер бұл сізге сәйкес келмесе, арнайы қайнату суын қолданған жөн.
• Мен ағын суды ұзақ уақыт қайнаттым. Бәлкім, мен оны жоғары бағалаған шығармын.
• Менің талғамыңыз мүмкін (мүмкін!) Сіздің талғамыңыздан өзгеше болуы мүмкін.
• Мен тек бір нәрсені сынап көрдім және мүмкін шатастырып алдым.